珠海特报客户端　　今年香洲区食品安全示范创建将更为严格，餐饮单位量化分级要达到A级，必须要有实施“明厨亮灶”、倡导文明餐桌等具体行动。这是记者昨天从香洲区2017年学校食堂食品安全培训暨示范创建文明城市动员大会上获悉的，当天还一次性发布11项食安管理制度，为珠海市民舌尖安全保驾护航。

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　　据区食药监局通报，截至目前，香洲区已有86家学校以及托幼机构餐饮服务食品安全量化等级达到A级，168家达到B级，75%的学校和托幼机构集体食堂实现了“明厨亮灶”。

　　会议提出今年的食品安全示范创建工作要求，较以往将实行更为严格的示范标准。其中示范单位及餐饮服务量化分级A级标准明确规定，参评单位必须实施“明厨亮灶”、倡导并开展文明餐桌宣传行动，且要有食品安全宣传和餐饮服务食品安全信息公示栏。

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　　昨天，区食药监局还一次性发布《食品安全管理员制度》《场所及设施设备清洗消毒保养制度》《废弃物处置制度》等11项涉及餐饮服务及食品安全领域的管理制度，向参会400多名代表传达并要求学习。

　　现场一些企业代表表示，内容详实，很多要求是第一次了解到，可以补足日常管理工作的“短板”。如按照有关规定，近期要求香洲食品经营单位组织自查，其中食堂必须制定餐厨垃圾管理制度，向回收单位索取相关资质，制度要求餐厨废弃物产生、收运、处置单位要建立台账，详细记录餐厨废弃物的种类、处置时间、数量、收购单位、用途、联系人、电话、地址、收货人签字等情况，并长期保存备查，不得随意倾倒、排放废弃油脂；在餐饮加工方面，要求厨房预进间洗手台应增设75度以上的医用酒精作为消毒液，且不得将消毒池与其它水池混用。