实验由来

　　鸡年春节渐近，草莓又要上市。草莓上市前农药残留是否合格？如何去除草莓农残？如何采摘质量安全的草莓？

　　1月17日，记者跟随市海洋农业和水务局农产品质量监察执法大队执法人员、市动物卫生监督所飞行巡查组，前往该区目前最大的草莓种植基地——珠海金鼎大型草莓园，随机采样速测。几分钟后，经市动物卫生监督所飞行巡查组现场农药残留速测，2份草莓抽样以及一份圣女果抽样全部合格！

　　实验地点

　　珠海金鼎大型草莓园 高新区金鼎镇上栅村中珠桥附近

　　珠海的草莓主要集中分布在斗门黄杨大道、鹤洲北路段，以及高新区大碑桥旁，其余各区有零星几处草莓场。整体种植面积较去年减少。珠海目前种植品种主要有牛奶草莓（红颜）、法兰地草莓。

　　走进金鼎大型草莓园的种植大棚，一股草莓的清香扑面而来。一垄垄草莓整齐地“排列”着，成熟的果粒粉红欲滴、饱满可人。与众不同的是，该处的草莓是无土栽培，种植在离地面近一米高的支架上。

　　“这一片是牛奶草莓，学名是红颜，新技术栽培种植即无土栽培，用的是椰糠。”草莓园老板韦加尤表示，这样做可以减少土壤内细菌的侵袭，保证草莓的安全质量。

　　牛奶草莓鲜嫩可口，更适合家人、朋友等来种植园内采摘。

　　“执法部门经常来抽检，不敢乱用农药，用的药要符合国家标准。否则一经检测出农残不合格，付出的代价是很大的。”韦加尤告诉记者。

　　实验过程

　　采样：

　　据种植农户介绍，他在这里种了多年草莓，上半年种水稻，下半年至来年初种植草莓，“轮耕方式”以确保草莓质量。

　　按照国标规定，采摘的样品要达到3公斤，不过快速速测无需这么多。执法人员入园随机采样，采摘半成熟的、离上市尚有几天的草莓。采集“牛奶草莓”、“法兰地草莓”以及圣女果等样品各一份。

　　制样：

　　在珠海市农渔产品质量安全监测车内，现场将草莓及圣女果样品分别打成浆状，种植户见证整个制样过程。执法人员和农户双方签字。

　　加入5毫升提取液，轻微振荡，放置3分钟之后，将浆状草莓的上清液提取出来。

　　检测：

　　经过处理之后的上清液，加入一些试剂，放置几分钟，放入仪器进行检测。
　　经市动物卫生监督所工作人员现场快速检测，2份草莓抽样以及一份圣女果抽样，均未检出12种禁用高毒农药，全部合格！

　　据介绍，这12种禁用高毒农药为：农药甲胺磷、氧乐果、特丁硫磷、甲拌磷、对硫磷、甲基对硫磷、水胺硫磷、治螟磷、六六六、克百威和氟虫腈等。

　　权威说法

　　样品检测不合格怎么办？ 将立案启动执法程序

　　“如果草莓样品检测不合格，将立案启动执法程序。”市海洋农业和水务局农产品质量监察执法大队执法人员表示，如不合格产品的产地属香洲区、金湾区和斗门区管辖，将由当地农业主管部门按照《食品安全法》和《农产品质量安全法》对当事人进行处罚。

　　如果不合格产品的产地属高新区和高栏港区，由市海洋农业和水务局管辖。第一步，首先对不合格草莓查封，暂停上市；第二步，将检测报告和复检申请书送达当事人确认；第三步，如果当事人对检测结果无异议，执法单位组织人员对不合格草莓进行销毁，并按照规定处理。如果当事人有异议，将启动复检程序，将封存的留样样品送第三方实验室检测。如果检测结果一致，检测费用由当事人承担，并对不合格产品进行销毁；检测结果不一致，检测费政府承担。

　　此外，要对造成不合格的原因进行调查，追溯不合格农业投入品来源，另案调查处罚。

　　专家释疑

　　个大畸形≠ 含“膨大剂” 草莓个大畸形是否就是含“膨大剂”？

　　大连工业大学食品学院食品专家农绍庄教授表示“未必”。“很多外界因素都是导致草莓畸形的原因，事实上，膨大剂可以使草莓长得更丰满、更好看，而造成草莓畸形的可能性很小。使用了膨大剂的草莓可能水分多、味道淡、果皮薄，这也会导致草莓不易保存，因此使用得并不广泛。”农绍庄教授表示，用是否个大畸形来判定草莓是否使用了膨大剂或者激素，是不科学的。

　　采访获悉，草莓空心的原因同样非常多，判定其产生的原因与膨大剂或者激素是否有关是很难的。“一些品种果肉密度小，天生就易出现空心。另外，草莓生长时的土壤、湿度、温度，以及在技术管理上跟不上，也可能造成草莓空心。

　　温馨提醒

　　勿将草莓浸在水中清洗

　　清洗草莓不要去叶头，就算一定要去，也只拔去叶片，要保留叶柄以免在浸泡过程中，让农药及污染物通过“创口”渗入果实内。

　　先用流动自来水连续冲洗几分钟，把草莓表面的病菌、农药及其它污染物除去大部。值得注意的是，千万不要先浸在水中，以免农药溶出在水中后再被草莓吸收，并渗入果实内部。

　　把草莓浸在淘米水（宜用第一次的淘米水）及淡盐水（一面盆水中加半调羹盐）中3分钟，碱性的淘米水有分解农药的作用，淡盐水可以使附着在草莓表面的昆虫及虫卵浮起，便于被水冲掉，且有一定的消毒作用。

　　最后用流动的自来水冲洗一遍即可。