中国烹饪大师、中华餐饮金牌名厨、济南市青年技术创新能手、中国鲁菜注册特级烹饪大师、2010年世界名厨争霸赛金牌、2011年国际精厨争霸赛特金奖……光看这些名头，你也知道今天的主人公是一位业内顶尖的大厨。对，他就是济南华滨环联大酒店的行政总厨、出品总监，崇尚“意境菜”的代表——禚(zhuo)洪奎。

　　作为业内知名人士，禚大厨又是怎么开始经营起自己的快手号“热爱烹饪的禚zhuo大厨”，又是怎样在不到一年的时间收获近75万粉丝的呢?

　　做短视频：算是幼儿园毕业了

　　“像我这样40多岁的人，平时工作也比较忙，偶尔才刷一下短视频，可能谁也想不到我在快手有近75万粉丝。有时候我自己都觉得挺梦幻的!”禚洪奎告诉记者，在2020年疫情期间，因为酒店停业一个多月，他就是那个时候才开始拍摄制作美食教学的短视频的。“平时我也没空给媳妇孩子做饭，所以那一个多月干脆就我来做饭。我儿子又比较喜欢互联网，他还会剪辑，而且他觉得切花、翻勺等等拍成视频都很好玩。所以就和儿子一起，做起了短视频。”

　　禚大厨说，当时儿子正高三，给他拍视频剪视频也算是学习中间的放松方式。那一个多月的时间，父子俩做了十多条短视频。

　　“后来儿子留学韩国学习美术设计，我又跟他打视频电话，让他一点点教我拍什么角度、怎么加滤镜、怎么剪短、怎么配音等等，我这才算是真正学会了短视频。”纯靠自学的禚大厨笑着表示，“剪短视频，我可算是幼儿园毕业了!”

　　不为炫技，只为拍出情怀

　　禚大厨拍短视频，没有团队，甚至没有帮手，就靠自己在后厨拿一个手机支架，自己利用下班后的时间，一点点“抠”出来的。“最晚一次，我选材再拍完剪完，都到凌晨三点半了，第二天还得照常上班。”

　　有人肯定会问，这么拼为了啥?

　　禚大厨说，他就是放不下粉丝，在他看来，那是一群温暖又对他充满信任的人，“不剪出来我就总心事着，总感觉对他们没法交代。”其实这也是因为禚大厨做快手的初衷，就是为了能让更多人花最少的钱、吃上带着星级大酒店味道、又经济实惠的家常菜。禚大厨也没想到粉丝买账，“这可是我最拿手的”，于是快手ID“热爱烹饪的禚zhuo大厨”就这样诞生了。

　　“很多大菜只能看但吃不着，不如家常菜，改变一下，就能吃出新花样。”禚大厨说，之前很多客人会问，现在很多粉丝会问，大家最关心的就是大厨做菜的小窍门，而这些窍门都被他录成了短视频，发布在快手平台上。《糖醋汁》《茶叶蛋》《炸酥肉》《白灼青菜》……看着这些在禚大厨快手平台上火的视频，你才知道禚大厨的初衷是多么受欢迎、被需要。

　　禚洪奎的师父是鲁菜泰斗、孔府菜大师国家名厨王兴兰，上合组织青岛峰会的菜品就是出自王兴兰大师之手。很多人，包括禚大厨的家人和师兄弟都有个疑问，为什么禚大厨有这么厉害的师父、自己也获得各种国际大奖，还是曾主张将菜升级为艺术的“意境菜”代表，怎么不拍视频炫技呢?

　　禚大厨说，他是个重情怀的人。“师父也一直教导我们，民以食为天!看得懂、学得会、吃的着，这才是重点。”从在快手的第一条视频开始，他就希望把对烹饪的热爱真正传递出去，不为发家致富，而是通过短视频，把快乐和幸福送到粉丝心中。

　　未来，禚大厨也在等待一个契机，期待这份情怀走得更高更远。半岛全媒体记者 吴鲲